ベトナム風たっぷり野菜と鶏挽肉の混ぜご飯

水菜は３～４㎝幅に切り、レタスは千切り、貝割れは３等分にカット。青ネギは小口切り。ピーナッツは粗みじんにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉と赤唐辛子を炒める。

鶏肉の色が変わったら砂糖・ヌクマムで調味し火を止める。仕上げにレモン果汁を振り入れサッと混ぜる。