桃のコンポート

桃はよく洗って切り込みを入れたら半分に割り、種をスプーンで取る。皮はむかなくてOK。

お鍋に、皮がついたままの桃と他の材料をすべて入れて中火で煮る。沸騰したら落としブタをして弱火でコトコト煮る。

火を付けて２０～２５分くらい煮ると、煮汁が少なくなって、ほんのりピンク色になります。熱いうちに皮をむきます。

煮汁を炭酸水で割って、ピーチソーダもおいしいですよ。