茄子入りひき肉カレー

玉ねぎと茄子を1センチくらいの大きさに切る。にんじんはすりおろす。*1

オリーブオイルをなべに入れて熱し、強火で玉ねぎと茄子を炒める。

玉ねぎが半透明になってきたら、すりおろしたにんじんを加えて、さらに炒める。

沸騰したら中火にし、10分ほど煮る。

コンソメとひき肉を足し、さらに10分ほど煮る。*2　*3

火を止めて、カレールーを入れて、混ぜ合わせる。