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えびは、背ワタを取って、たたきます。 フーップロは触感がのこらないので、必ず包丁で。
レンコンは、冷凍物はそのまま、粗みじん。 生は、酢水にさらした後、粗みじんに。 青ネギ(あさつき・万能ねぎ)は小口切り
揚げ油以外、ボールにすべて投入。 よく練る。
揚げ油を180度くらいにして、スプーンですくうか、手で丸めて、油の中へ。
浮いてきた感じで、カラッときつね色に揚がったら、油をきって、白髪ねぎをのせて完成。
☆そのままでもおいしいです。 ケチャップをつけても、おいし~ですよ♪
☆カリカリ感が好きな方は、4ですくった種を、細かく切った食パン(5mm四方程度)でまぶしてあげてください。