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鶏ひき肉と味付けの材料を中火にかけ、箸を8本使って、そぼろ状になるまでかきまぜる。途中で中弱火に。
卵と味付けの材料を中弱火にかけ、弱い火加減で箸8本を使って、ぽろぽろになるまでかきまぜる。焦げないように。
大葉はほそい千切りにする。大葉がなければオクラ、きぬさや、三度豆など青いものを用意し塩茹でしておく。
1~3を盛り付ける。