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生クリームを焦げないように弱火で温める。
ボールに卵とグラニュー糖を分量分入れる
生クリームがあたたかくなってきたら、卵とグラニュー糖を混ぜたものをいれてゆっくり溶かしながら混ぜる。
濾しながら天板に乗せる、下には人肌のお湯を張り、140度のオーブンで、35分間ほど湯せん焼きする。
荒熱が取れたら冷凍庫に入れる。
ハンドガスバーナーがあればグラニュー糖を乗せ、キャラメリゼをする。無ければ、水と砂糖でカラメルソースを作るのでもおk
ソースを乗せて再度冷やして完成。