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豆腐は食べ易い大きさに切ります。長ネギをみじん切りにします。
中華なべにサラダオイルを熱して中火にし、長ネギを軽く炒め、挽き肉を入れて色が変わるくらいまで炒めます。
○の調味料を入れて軽く炒めたら、紹興酒・水・スープの素を入れて豆腐をいれ、コトコト弱火で煮ます。
豆腐が温まったところで●の調味料を加えて味見し、足りないようなら塩コショウで調味します。
仕上げに片栗粉を水で溶いたものを加えてトロミをつけます。
私も本格的な激辛は苦手なんです(ノへ;)お子ちゃま舌仲間です