サラサラインドカレー☆
Description
少し時間がかかりますが、サラサラのインドカレーがお好きな方お勧めです。
taka_jam
材料
（１０皿程度）
ターメリック
大さじ２
コリアンダーシード
大さじ２
ガラムマサラ
大さじ２
クミンシード
大さじ２
レッドチリ
大さじ１
ブラックペッパー
少々
鷹の爪か青唐辛子（お好み）
お好みで追加
ローレル
4枚
カルダモン
４つ
鶏手羽先、手羽元
４ほんづつ
生姜
３かけ
ニンニク
4かけ
2個
マンゴチャツネ
大さじ１
鳥ガラダシ
小さじ2
コンソメ
2個
塩
少々
醤油
少々
ウスターソース
少々
トマトケチャップ
少々
バター
大さじ2
サラダオイル
大さじ2
飲むヨーグルト
大さじ2
作り方
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1
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塩コショウをしておいた鶏をフライパンにサラダオイルを敷いて炒める
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2
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鶏を出しバターとサラダオイルを多めに入れ加熱、カルダモンを4粒入れ弱火で香りを移す
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3
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玉葱1個は微塵切りにもう一つはすりおろす、フライパンのカルダモンを取り出し、微塵切りにした玉葱を中弱火で色が付くまでこまめに炒める
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4
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ターメリック、コリアンダーシード、ガラムマサラ、クミンシード（全て大さじ２）、レッドチリ、ブラックペッパー、鷹の爪か青唐辛子（お好み）をセットしておく。
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5
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ニンニク・生姜を摩り下ろしておく。
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6
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玉葱に色が付いたら④と⑤をいれ更に３分ほど炒める。
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7
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深手の鍋に水２リットル、鳥ガラダシ、コンソメを深手の鍋にいれ煮立てる
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9
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１時間ほどたったら、フライパンの物を入れ更に１時間煮る。
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10
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ウスターソース、トマトケチャップ、マンゴチャツネ、飲むヨーグルトを入れ塩、醤油で味を調整し、残ったガラムマサラを小さじ一を入れると出来上がり
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コツ・ポイント
玉ねぎはしっかりあめ色になるまでいためてください、つぶつぶ感がなくなります。マンゴチャツネが無いときはりんごジャムでも代用できます。
このレシピの生い立ち
インドカレーをお店でいろいろ食べましたが自分にしっくりくるものがなくて、それなら作ってしまえとオリジナルで作ってみました。
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taka_jam
