酢豚

豚肉を一口大の角切りにし、Ａの調味料で下味をつける。酒を入れて良く肉をモミ染み込んだら次を入れるようにする。最後に油でコーティング！

玉ねぎ・ピーマン・しいたけは２ｃｍの角切りに、人参・たけのこは乱切り、ニンニクの芽を使う場合は２～３ｃｍほどの長さに切る。パイナップルは６～８等分に。

Ｃの合わせ調味料を水溶き片栗粉以外全て混ぜ合わせ、甘酢を作る。(甘味は好みがあるので、味見をして甘さが足りないようなら砂糖を足して下さい)

フライパンに揚げ油を熱します(温度は１６０度)
１の豚肉にＢを加え、しっかりと混ぜ合わせ、油で揚げていきます。低音でジックリ火を通し、油から一度豚肉を取り出します。
油をさらに熱し２００度の高温にし、もう一度豚肉を油の中に戻し、衣をカチッと固めます。

油の火を止め、余熱を使って玉ねぎ・ピーマン(ニンニクの芽)・しいたけを油通しし、好みの硬さまで火を通します。

全ての材料の水気・油気をしっかり切り、別のフライパンに全ての具と３を入れ煮込むような感じで沸騰させます。そこにＣの水溶き片栗粉を回し入れとろみを調節し、出来上がりです！