あけびのマリネ

果実を取ったアケビの果皮を千切りにして、酢を入れた冷水に1時間程浸して灰汁を抜く。（色あせも防ぎます）

ピーマン、人参は千切りにしておく

沸騰したお湯にアケビとピーマンと人参を1分程いれてさっと火を通す。