れんこんのえびマヨはさみ焼き

えびは殻をむいて背ワタを除き、包丁で荒めにたたき、☆（下味の材料/片栗粉最後）とむらなく混ぜ合わせる。

蓮根は皮をむいて5㎜弱厚さの輪切りにし、酢水につけ、水気をふき、まな板に並べる。

蓮根の半量に１のえびを等分にのせ、薄くのばし、残りの蓮根をのせてはさむ。

フライパンに油（→）を熱し、両面を中火で色づくまで焼いて中まで火を通す。


レモンを絞っていただきます。

「海老油」の作り方。　　　　　　　　　　　　　　サラダ油を熱し、えびの殻を加え、弱火で20分（余熱数分)程でオレンジ色になったら殻を取る。