【べた豆・茄子・南瓜・厚揚げ。お婆煮】
Description
煮あげたすぐは食べません。
ゆっくりじっくり冷まし･･･
『 たぽっ 』っと お味の染みたの
あっついご飯と食べますよ♪
ゆっくりじっくり冷まし･･･
『 たぽっ 』っと お味の染みたの
あっついご飯と食べますよ♪
pegupepepe
材料
（4人分程）
373gありました
本日 小茄子。8本（414g）
画像分程 126gありました
1枚分程
いりこ（煮干）←これ大事
5～6匹
鷹の爪（辛味付けでは無く引き締め役）
種取って1/2本程
■
【調味料】
炒め油
大匙2程
最初500cc 後 100cc程
酒
大匙2
味醂
大匙2
砂糖（三温糖なら尚良）
小匙こんもり2
醤油
大匙5
引き締め役の塩
ほんの1つまみ
作り方
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1
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ザッっとこんな。厚揚げは生タイプ柔こい方が旨いかな～･･･お好みで。モロッコインゲン、若い物はスジが無いので→
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2
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ヘタだけ折って取っておき。スジがある様ならばそれも取り。もっとデッカイお化けインゲンでもええよ♪（笑）
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3
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いりこはオツムを取り 大きい物なら半分に折っておき。鷹の爪は種を取り大きくちぎっておき。
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4
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厚揚げは 油抜きは必ずしましょうね。
味が染み込まないからね。油がまわった様な匂いも消せますよ。2分程茹でておき。
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5
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茄子は割らず そのまんま。表と裏に 切り込みを入れておき。長い茄子でも割らずでね♪長さだけを切ってやってね♪
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6
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南瓜は煮崩れ易いので、切ってやった角を取り（面取り）。皮も所々、軽く剥いておきますよ。
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11
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もう南瓜も煮えてます。火を止め、このままじっくり冷めて煮含まれるのを待ちましょね♪これ大事。
冷めたら･･･
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12
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出来上がり～♪)))
グズグズ煮るので色味も全然悪くてね･･･
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13
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けれど 『たぽっ♪』っと じゅんわり 美味しいの♪モロッコインゲンね。醤油と煮干で煮含まれて冷めると もー♪これ旨い。
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14
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うちの醤油は九州の醤油で塩辛く無く甘いです。その他の醤油の方、醤油の分量大匙1～2は減らしてみてね♪
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コツ・ポイント
大きな鍋の底を使い煮。いじくらず。落とし蓋で煮汁を回して煮ていきますよ♪
後はじっくり冷ます事。出来上がってアチチですぐに食べるのと冷めて煮含まれ食べるのとでは
全然変わってくるからね♪冷めた方が旨い。って･･･お婆物の特徴かもしんないね♪
後はじっくり冷ます事。出来上がってアチチですぐに食べるのと冷めて煮含まれ食べるのとでは
全然変わってくるからね♪冷めた方が旨い。って･･･お婆物の特徴かもしんないね♪
このレシピの生い立ち
うちの 和的 の方の家庭の味(^-^;)
大きな鍋で大量煮。大きな鉢に ドン！と出ます。
煮あげたすぐは食べません。ゆっくりじっくり冷まし･･･
『 たぽっ 』っと お味の染みたの あっついご飯 と食べますよ♪
大きな鍋で大量煮。大きな鉢に ドン！と出ます。
煮あげたすぐは食べません。ゆっくりじっくり冷まし･･･
『 たぽっ 』っと お味の染みたの あっついご飯 と食べますよ♪
このレシピの作者
pegupepepe
