どて焼きごぼう入り

肉は食べやすい大きさに切り、こんにゃくは下茹でをしてアク抜きをし、５ｍｍの厚さに切り、中央に約２センチの切れ目を入れる。

この切れ目の中に片端を押し込んで通して手綱の形にします。ごぼうは皮をこそげ落し斜めに切り、水にさらしてあく抜きします。

沸騰した湯に肉を入れ中火でアクを取りながらぐつぐつ煮ます。アクが出なくなるまで取り続けます。

器に盛り、小口切りにした青ねぎを乗せます。