いわしのごまごま

いわしは頭を落とし、手開きして内臓を水洗いする。
(スーパーや魚屋で開いてもらったものを買うと楽です。）

水気を拭いたいわしをバットに並べ、醤油、酒、しょうが（汁ごと）に漬ける。
漬ける時間は数分でOK。

いわしの両面にたっぷりいりごまをまぶしつける。
つきにくいので、手で少し押さえるようにしっかりつける。