チキンのこっくりトマト煮

鶏もも肉は余分な脂を除いて一口大に切る。塩こしょうをもみこみ10分ほどおいたら小麦粉をまぶす。

熱した深めの鍋にオリーブオイル大さじ２をいれ、にんにく炒め、香りが出たら、１の肉を皮目を下にして焼く。

こんがり焼き目がついたら、たまねぎ（厚めの細切り）、ナス（1.5㌢厚さの輪切り）を加え油がしみるまで炒める。