絶品！オムライスをデミグラスソースで♪

材料はこんな感じ。あとバターとご飯。
ハインツのデミソースは二人前以上作るなら缶のほうがコスパよし。

タマネギは薄くスライスして火の通りをよくして、オリーブオイルでさっぱり炒める。中火で5分くらいでこんな色に。

タマネギに火が通って色づいてきたら、舞茸投入。歯ごたえが美味しいので大きめに割こう。
他、お好み具材は淡泊なものがよし。

ケチャップ投入後、弱火で混ぜて具に馴染むまで水分を飛ばす。油とよく和えることで風味がよくなる。子供にはケチャップ多めで。

ご飯投入。一から炊くならカタめに。冷や飯なら一度温めておく。
炒飯と同じで、カタめのパラっと系ご飯だと口当たりよし。

弱火。ご飯と具を混ぜながら、水分を飛ばす感覚で、ライスに艶を出す。
最後に黒胡椒パラリ。
味見して好みで塩を足しても。

卵は火の通りをよくするためきちんとかき混ぜておく。
バターの風味と塩味がつくがクレイジーソルト少々入れても○。胡椒禁止。

強火。テフロンでも中火以上。
バター投入。
完全に溶けきる前に卵液を流し込む。

木べらでかき混ぜながら数十秒ほどで6割方火を通し、半熟のまま火を止め、フライパンの余熱で8〜9割火の通った半熟にする。

空いたフライパンにそのままワイン投入、弱火でアルコールを飛ばして、弱火で半分になるまで煮詰めます。ここポイント。

半分まで煮詰めた赤ワインに、デミソース投入、ここからは煮詰めず混ぜて温めるだけ。
さあ、オムレツにかけて♪

ソースは全体にかけないこと。
食べるとき、最初に卵とバターの風味、ライスの旨味、ソースのコクと、個別に堪能するのが楽しい