手作りパン(カスピ海ヨーグルト)
作り方
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1
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強力粉をふるいにかけボールに入れる。ドライイースト、塩を入れはしでまぜる。
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2
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ヨーグルト、はちみつを鍋に入れ軽く温める。
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3
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2を1に箸で混ぜながら入れる。
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4
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手でまとめて7から10分こねる。ねばつくようなら粉を少し加える。ときどきたたきつける
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5
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1次発酵、35~40度のお湯で湯せんしラップをかける。20~30分。
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6
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フィンガーテスト、人指し指に粉をつけて生地の真ん中に差し込んではっきり穴が残るようならOK。
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7
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まな板に打ち粉を生地をのせ平らにして空気を抜き8等分する。
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9
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2次発酵、ボールに60度のお湯を入れその上にオーブン皿をのせる。
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10
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容器を上からかぶせて15~20分おく。
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11
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溶き卵(卵1/2、水大さじ1)を刷毛でパンのにぬる。オーブンを20分前から180度に暖めておく。パンを入れ15~20分焼く。表面に焼き色がついたらオーブンを止める。
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12
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網の上に焼いたパンをのせあら熱をとる。
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コツ・ポイント
こねるときべたつくようなら強力粉を少しずつ何回かに分けて加える。
このレシピの生い立ち
毎日カスピ海ヨーグルトを育てているのでパンに使ってみた。
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