旨いよ♪【根菜と練り物の含みキンピラ】
Description
練り物から旨いええ出汁出。
切干からは旨い甘味が出。
その出汁吸ってタプっとシャキシャキ♪
胡麻油で香ばしく。ほら簡単！
切干からは旨い甘味が出。
その出汁吸ってタプっとシャキシャキ♪
胡麻油で香ばしく。ほら簡単！
pegupepepe
作り方
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1
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ザッとこんな。材料揃えて10分かからず♪蓮根は洗い皮を剥き 薄くスライス。2～3度水を変え酢を少々足ししばらくさらし。
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2
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芽ひじき、水で戻し ザルなどで数回
濃い色が無くなってくる程 振り洗いをし。どちらもザルにあげ 水分切っておき。
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3
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切干大根、甘味を逃がさぬ様 水で軽く揉み洗い。ザクで切り 軽く絞り。この甘味がとっても旨いので砂糖・味醂は控えめよ♪
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4
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人参・椎茸・さつま揚げ 薄く切り。人参さんは 繊維に沿って切ってやると 火が通った後も元気です♪
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5
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炒めて行きますよ♪上に重ならぬ様なるべく大きな鍋の底を使い調理します。鍋に胡麻油 大匙2程敷き 熱し。ずっと中火。
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6
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胡麻油が熱くなった所に 蓮根・人参・唐辛子 放り込み。
きちんと炒め。
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7
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きちんと炒まったら 切干・椎茸・芽ひじき投入。皆に油がまわる様 炒め。
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8
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水・酒・味醂・砂糖 投入。
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9
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ちなみにその時の水分、この位はありますよ。糖分皆に行き渡る様 上下返しながら 3分程 煮。
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10
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追いがつおつゆ 投入。このまま なるだけ具財が平らになる様、時々返しながら煮て行きます。
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11
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汁気が切干や芽ひじきにタプっと含まれ鍋底の煮汁が ほんの僅かになったら香り付けの醤油投入。しゃもじでザザっと満遍なく回し
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12
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片手程の炒り胡麻投入。ザザっと絡め、最後、香り＆コク付けの胡麻油 小匙2程投入。ザザっと絡め
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13
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はい 出来上がり♪
【12】で ほんのわずかな煮汁を残して炒り胡麻投入。その煮汁は胡麻が吸ってます。
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14
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鍋底に煮汁は残っておらずとも
切干や ひじきが煮汁を タプッ♪っと含んでおるからね♪
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白いご飯がとーっても美味しく食べれます。炊き立てご飯や お弁当のおかずにいかがです？噛む事しましょ♪
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コツ・ポイント
上に重ならぬ様、なるべく大きな鍋の底を使い調理しますよ♪
練り物。魚で出来ており。これからとってもええ出汁出ます。
切干からは ええ甘味が出。その出汁吸わせてタプッ♪っと シャキシャキ♪
炒り胡麻と胡麻油で香ばしくね♪
練り物。魚で出来ており。これからとってもええ出汁出ます。
切干からは ええ甘味が出。その出汁吸わせてタプッ♪っと シャキシャキ♪
炒り胡麻と胡麻油で香ばしくね♪
このレシピの生い立ち
練り物って 魚で出来てるでしょ？ と～っても美味しい出汁が出るんだよ♪
食べてごらん？タプ♪っとシャキシャキ♪ 美味しい～の！
噛む事しましょ♪
食べてごらん？タプ♪っとシャキシャキ♪ 美味しい～の！
噛む事しましょ♪
このレシピの作者
pegupepepe
