漬物桶不要！少量から昔ながらの白菜づけ

白菜は４つ割にして良く洗い、水分を切ってから半日干す。

白菜の芯の部分に塩をすり込み、カットした昆布と唐辛子・昆布茶・水を保存袋に入れる。

辞書などの重石をのせる。重量の２倍が適当ですが、だいたいでｏｋ。