和風ハンバーグ

ふつうにハンバーグを作ります。（私は集英社のクッキング基本大百科を参照。）タマネギをみじん切りにし、バターで炒めます。パン粉は牛乳をふりかけ湿らせておきます。

ボウルにひき肉３００ｇ、さっきのパン粉と冷ました玉ねぎ、卵と塩、こうしょうとナツメグを入れ、混ぜ合わせます。

好みの大きさ（人数により）を手に取り、たたいてから空気をぬき、フライパンで焼きます。
（最初は中火、焼き色がついたら裏返して弱火で蒸し焼き。）