大きなプリン。
作り方
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徐々にきつね色になっていきます。
色づいたら火を止めて下さい。余熱でもどんどん煮詰まるので色が薄いなぁと思っても止めてね
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型に②を流し入れます。カラメルが熱くなってるので気をつけて!!荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やして置いて下さい。
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カスタード液を作ります。ボウルに卵4個を入れ、泡立て器で混ぜます。
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鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけます。沸騰させないようにして下さい。砂糖が溶けたら火を止めます。
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⑤にバニラエッセンスを2、3滴振り入れて香りづけします。あればバニラビーンズ(1本)を使った方がよりいい香り❤
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④のボウルに⑥の牛乳を入れて静かに混ぜ合わせます。
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さらに生クリームを入れ、混ぜ合わせます。
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⑧のカスタード液をこし器に通します。なめらかなプリンに仕上げるためにこし器は必須です。
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③のカラメルの上に⑨のカスタード液を流します。
オーブンの天板にバットを置き、その上にプリン型を置いて下さい。
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バットに熱湯を注いで、140度のオーブンで1時間焼きます。
これは焼きあがった時の写真です♬
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翌日です。プリンの型よりも一回り大きめのお皿を用意します。
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竹グシでをさして、プリンの周りを1周させます。ゆっくりゆっくりね
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プリンの上にお皿をかぶせます。プリンとお皿を両方一緒に持ち上げてくださぃ…… いきますょ~♬
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くるりんぱ!!
と、半回転させます。急がなくても大丈夫ですよ。
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型をそっと持ち上げて下さい。
でっかいプリンの出来上がりです
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プリンカップ(耐熱性)を使って焼き上げることもできます♬私はこっちで作ることが多いです。 ➔➔
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カラメル作りは面倒なので【プリン用タブレット】を使用。カップに1~2個入れます。
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⑨の卵液を均等に入れます。 8~10個分作れます。
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140℃のオーブンで40~50分焼けば完成です。(天板にお湯を張って蒸し焼きに)
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荒熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で冷やして下さい。手土産に最適です♡
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コツ・ポイント
タブレットはプリンカップで作る場合にのみお使い下さい。大きなプリンを作る時は、
必ずカラメルも手作りで♬タブレットを使うと…悲しい仕上がりになります(経験済)