きのこと蓮根のソイ（薬膳）ポタージュ

きのこは最初に蒸し焼きにすると、旨みがじっくり引き出されます。その際、強火で加熱すると酒がとんでしまい、きのこに火が通らないので、弱火にかけましょう。蓮根のすりおろしは変色しやすいので、使う直前にすりおろすのがオススメです。

イベントが多くなる季節。疲れ気味のカラダを癒す朝食を作りたい！という声に応えたレシピ。とろみは蓮根で、コクは豆乳とみそでつけるので、バターや生クリーム、小麦粉などは必要なし！ヘルシーで、カラダにやさしい薬膳メニューです♪