しし唐のくたくた煮
gingamom
作り方
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1
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しし唐は洗って、手でヘタを取る。
＊一年中出回っているしし唐だと20本ですが、旬の小ぶりなものを36本ほど使いました。
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2
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鍋に１と☆水☆醤油☆焼酎☆きび糖を入れ、沸騰してアルコールが飛んだら、蓋をして中火で約10分間煮る。
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3
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２の蓋をとって、煮汁がなくなるまで煮詰める。
＊濃い味付けにする場合は、ここで醤油ときび糖を足してください。
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4
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３に、鰹削り節を加えてさっと混ぜ、火を止める。
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5
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４を器に盛り付ければ、出来上がり。
＊冷めてもおいしくいただけるので、多めに作って常備菜にどうぞ。
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6
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＊甘長唐辛子や万願寺唐辛子、青とうがらし(あまり辛くないもの)でも、もちろん美味しくできます。↑画像は甘とう美人です。
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7
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＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
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8
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レシピID : 1604460
◆「ちりめんじゃこ・しし唐辛子・生姜の佃煮風」です。
こちらも美味しいですよ。◆
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コツ・ポイント
もし辛南蛮(おそらく青とうがらし)が手に入ったら、ぜひ辛南蛮を使って作ってみてください。
味付けはお好みの濃さでどうぞ。
焼酎を料理に使うとおいしいですよ。芋焼酎や黒糖焼酎がおすすめです。
味付けはお好みの濃さでどうぞ。
焼酎を料理に使うとおいしいですよ。芋焼酎や黒糖焼酎がおすすめです。
このレシピの生い立ち
新潟・阿賀野・村杉温泉の角家旅館での朝ごはんにいただいた「辛南蛮」の佃煮風がとってもおいしくて、帰りに産直所で買った辛南蛮で、さっそく調理。
おいしかった～！
でも、こちらでは見かけないので、しし唐で作りました。
少し甘さは控えめです。
おいしかった～！
でも、こちらでは見かけないので、しし唐で作りました。
少し甘さは控えめです。
gingamom
