ブランマンジェ・ココ　ソースフランボワーズ

あらかじめ板ゼラチンを水に浸けてふやかしておく。

牛乳、生クリーム、ココナッツピューレを鍋に入れ、中火で火にかける。
グラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。
ふやかしたゼラチンを水を切って、入れる。

ゼラチンが溶けたら、火から降ろし、耐熱ボールに移し、氷水に浸け、あら熱をとる。
あら熱がとれたら、リキュールを入れる。

イチゴを4等分に切る。
ボールに、フランボワーズピューレを入れ、茶こしで粉糖をふるい入れながら混ぜる。
キルシュ酒を入れる。
切ったイチゴとブルーベリーを入れ、軽く混ぜる。

ブランマンジェが冷え固まったら、型の底をぬるま湯に５秒位浸け、抜く。
周りにソースをかける。