りんごのスコーン
Description
甘酸っぱいりんごのコンフィチュール入りのスコーンです。
のんびりブランチやアフタヌーンティーのお供にいかがですか^^
のんびりブランチやアフタヌーンティーのお供にいかがですか^^
材料
(直径6cm丸型 6~7個分)
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りんごのコンフィ
1個(正味200g)
グラニュー糖
20g
ラム酒
大さじ1
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生地
50g
牛乳+卵黄
合わせて100cc
220g
8g
★グラニュー糖
20g
★食塩
ひとつまみ
打ち粉用(薄力粉or強力粉)
適量
ツヤ出し用牛乳
適量
作り方
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1
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皮を剥き1cm角に切った林檎、グラニュー糖を鍋に入れ中火にかける。
よくかき混ぜながら水分を飛ばす。
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2
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飴色になったら、火を止めラム酒を加え冷ます。
<重要ポイント> リンゴは水分が飛んでねっとり飴状になるように!
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3
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バターを1cm角に切り冷蔵庫でよく冷やす。
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4
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卵黄と牛乳を一緒にかき混ぜる。
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5
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ボウルに★を振るい、冷やしておいたバターを入れる。
スケッパーやヘラで切るように混ぜる。
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6
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両方の指先ですり潰すように混ぜる。ある程度細かくなったら、手の平を使ってすり潰すように混ぜる。(手を洗う様なイメージ)
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7
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この様にサラサラになります。
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8
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林檎を加え、ヘラで混ぜ合わせる。
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9
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卵黄+牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ひと塊にする。
少々粉っぽいくらいでOK!
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10
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台に打ち粉をして、生地を伸ばす。
2回ほど折る。
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11
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3cmの厚さに伸ばし、打ち粉をした型で、抜く。
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12
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鉄板に並べ、ハケで牛乳を塗る。
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13
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170度に予熱したオーブンで15~20分焼いたら出来上がり。
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14
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出来立てはフワフワ。ハチミツやメープルシロップをかけるのがおすすめです♪
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15
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H24.12.6 話題入りしました✿
レポしてくださった&作ってくださったみなさまありがとうございます^^
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コツ・ポイント
9の生地をひと塊にする際、まとまらなかったら
粉を加えたり牛乳を加える等調整して下さい。
2で林檎の水分を飛ばし「りんご飴」っぽくするのがポイントです。
粉を加えたり牛乳を加える等調整して下さい。
2で林檎の水分を飛ばし「りんご飴」っぽくするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
沢山りんごをいただいたので、スコーンに入れてみました♪