ポークビーンズ

大豆は水煮缶１缶位でいいと思います。私は乾燥大豆をまとめてゆでて一回分ずつ冷凍してしまうのでそれを解凍して使いました。乾大豆からだと一晩水につけ、湯でこぼした後水を替えて２時間ほど弱火で茹でます。

玉ねぎは３個分は横薄切りに、１個分は５ｍｍの角切りにする。にんじんは５ｍｍの角切りに。にんにくは薄切り。豚バラ肉は３ｃｍの角切りにして塩コショウを振り、小麦粉を少量まぶす。

玉ねぎを耐熱性のボウルに入れ、バターを６～７等分してそのうち４．５個を玉ねぎの上に散らし、塩を少々振ってラップをかけて１０分ほど加熱する。

厚手の鍋に３の玉ねぎと４の肉、大豆、ニンジン、ホールトマト（潰しながら）、赤ワイン、固形コンソメ４で一度出したにんにくを入れて中火で煮立たせた後弱火に落として１５～２０分煮る。

味をみながらトマトケチャップとウスターソースを加えてさらに煮詰めていく。

豚肉が柔らかくなり、大豆にも味がなじんできたら完成。好みでとろけるチーズをのせたり、刻みパセリを振ってください。

他にもカレー粉を加えたり、ゆでたパスタとからめてフライパンで炒めたり、牛乳に浸したパンの上にかけて「パンでグラタン」など、小分けに冷凍すれば一人ごはんでも楽しめます。