母レシピ:鍋焼きうどん

しいたけは前日から水で戻すか、水につけてレンジでチンして戻しておく。

もどしたしいたけを酒、みりん、しょうゆで煮る

長ネギは斜め切り、かまぼこも食べやすいサイズに切る。

煮汁に麺、長ネギ、かまぼこ、煮たしいたけを入れてふたをして弱火～中火でぐつぐつ煮込む。

麺に味がしみこんできたら最後に卵を割り入れて、ふたをして、好みの硬さまで固まったら出来上がり。