あゆのお雑煮

だし昆布を水に20から30分浸す。弱火で沸騰寸前に昆布を引き出す。

別の鍋には、焼き鮎がつかる程度に水に入れて、弱火～中火で15～20分ゆっくりと煮る。

あゆからだしが出たところに、１のだしを加える。4センチに切った白菜をこの鍋に入れて煮る。

白菜が煮えたころ、うすくちしょうゆ、塩でお好みの味付けをする。もちを焼いておく。

椀の底に白菜をしき、焼きもちをのせ、汁をはり、ほうれん草とあゆの身をのせると、きれいに盛り付けられる。