紫大根とカリフラワーのマリネ
作り方
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1
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大根はイチョウ切り、カリフラワーは食べやすい大きさに切る それぞれレンジで固めにチン。ジップ付きの保存袋に入れ塩を振る。
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2
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レンチンの目安→大根:1分30秒 カリフラワー:2分 大根は甘味を増すためにさっと温めるだけです。
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3
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フライパンでオリーブオイルとにんにくみじん切りをゆっくり温め香りを出す。にんにくが焦げないように。少し冷ましておく。
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4
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1で水気が出ていたら捨てて、3を入れる。袋の上から揉んで全体に混ぜる。
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5
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食べる前にレモン汁を入れ混ぜ合わせて完成。お好みで黒コショウをがりがり。
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6
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中まで味をしみ込ませる必要はないので、すぐ食べれます。塩気が足りない時は足してください。
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コツ・ポイント
温めたオリーブオイルをすぐ袋に入れると袋が溶けてしまうものもあるので、少し冷ましてからにしましょう。タッパーでもいいですが、洗いものを少なくしたいのでこうなりました。チューブのにんにくで火を通さずに作っても美味しいと思います^^
このレシピの生い立ち
以前泊まったお宿で食べて、とってもおいしかったので思い出しながら作ってみました。紫大根はあまりなじみがないお野菜でしょうか?私の住んでいるところでは道の駅で一本100円で手に入ります♪普通の大根でもできると思います。ぜひ葉に近い方の部分で♪