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レシピID :1650276
にぎやか湯豆腐
豆腐は水に浸け、清酒を加えた煮汁で煮ます。するとうまみは逃さず、ふっくらまろやか！
ひと手間で、豆腐の味が変わります。
ひと手間で、豆腐の味が変わります。
材料 （ 2人分 ）
木綿豆腐
1丁
油揚げ
1枚
大根
10cm
水菜
1/2束
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
水
適量
■
【ねぎしょうゆだれ】
長ねぎ（小口切り）
5cm分
かつおぶし
3g
しょうゆ
1/3カップ
■
【ゆず胡椒だれ】
しょうゆ（温めたもの）
適量
ゆず胡椒
少々
湯豆腐の汁
適量
■
【オリーブオイル塩だれ】
塩
少々
エキストラバージンオリーブ油
適量
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1
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今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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2
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豆腐は水に5分ほど浸け、6等分に切る。油揚げは油抜きをして細切りにする。大根は皮をむいて、スライサーで薄切りにする。
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3
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水菜は洗って3cmの長さに切る。
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4
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鍋に<2>の具を入れ、清酒と具がかぶる程度の水を入れ、弱めの中火でゆっくりと温める。【たれ】の材料をそれぞれ混ぜる
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5
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豆腐がふわふわゆれてきたら、水菜を加える。好みのたれでいただく。
コツ・ポイント
豆腐は水に浸けるとにがりの味が取れて豆本来の味が際立ちます。さらに清酒を加えた煮汁で煮ることでうまみが増し、まろやかな風味と食感になります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
64件
(63人)
まだ冷え込む夜には、ホッと温まれる湯豆腐が嬉しいですね☆
上品な味わいと、まろやかな食感で、お豆腐をたっぷりとれますね☆
ありがとうございます！お豆腐の美味しさを、改めて実感できますね♪
ありがとうございます！調味料次第で食材の美味しさも広がりますね♪
野菜もたっぷりとれ、豆腐も格上げの美味しさですね♪
ありがとうございます！タレそれぞれの食べ比べも楽しいですね♪
嬉しいコメントありがとうございます！料理の楽しさも再確認ですね☆
お好みのタレで、お豆腐の旨みを満喫☆シンプル＆贅沢な一品ですね♪
素材の美味しさを引き立てる清酒☆毎日のお料理に役立てたいですね♪
旨みUPのお豆腐に、バリエーション豊かなタレ、絶品ですね♪
ありがとうございます！普段のお料理を変えてくれる調味料ですね♪
ありがとうございます！いつものお豆腐も、味わい深くなりますね♪
このレシピの生い立ち
公開日：
12/02/06
定番食材の豆腐も、ほんのひと手間で味がグンとアップ！豆腐が口の中でホロッとほどけ、豆の風味が広がります。
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