にぎやか湯豆腐
Description
豆腐は水に浸け、清酒を加えた煮汁で煮ます。するとうまみは逃さず、ふっくらまろやか!
ひと手間で、豆腐の味が変わります。
ひと手間で、豆腐の味が変わります。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
油揚げ
1枚
大根
10cm
水菜
1/2束
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
水
適量
■
【ねぎしょうゆだれ】
長ねぎ(小口切り)
5cm分
かつおぶし
3g
しょうゆ
1/3カップ
■
【ゆず胡椒だれ】
しょうゆ(温めたもの)
適量
ゆず胡椒
少々
湯豆腐の汁
適量
■
【オリーブオイル塩だれ】
塩
少々
作り方
コツ・ポイント
豆腐は水に浸けるとにがりの味が取れて豆本来の味が際立ちます。さらに清酒を加えた煮汁で煮ることでうまみが増し、まろやかな風味と食感になります。
このレシピの生い立ち
定番食材の豆腐も、ほんのひと手間で味がグンとアップ!豆腐が口の中でホロッとほどけ、豆の風味が広がります。