塩麹でするめの塩辛
pekoringo
作り方
コツ・ポイント
漬けて１～２時間で味見をして、塩味が足りなければ足してみてください。一晩寝かせることで、味がまとまりマイルドになるので、少しくらいしょっぱくても大丈夫！ 足は、耳より少し硬く漬かるので、気になる方は耳だけ漬けても良いかもです。
このレシピの生い立ち
実家（北海道）で、母がよく買ってきてくれていた私の好物なのですが、上京してからは、全然お目にかかれず･･･。じゃあ作っちゃえ～、と、最近TVでみて作っていた塩麹で適当に漬けてみたら、大成功！ 感動しすぎて、初レシピを載せちゃいました（笑）
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