家族が集う日にローストターキー（七面鳥）
Description
家族が集う日には七面鳥のローストを♪ ブライン液でしっとりジューシーなお肉にはグレイビーやクランベリーソースで…♪♪
meg115
材料
（６人～）
1羽（6.5㌔）
バター（またはオリーブ油）
40g〜
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ブライン液
４ℓ
◇美味しい塩
200g
◇甜菜糖
100g
ハーブ
お好きなもの
■スタッフィング
（詰め物）
玉ねぎ、セロリ
粗みじん切り各1/2カップ
1.5cm角に切り6カップ
オリーブ油、バター
各大さじ２
タイム、セージ
少々
塩胡椒
少々
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グレイビーソース
焼き汁、小麦粉
各1/4カップ
顆粒ブイヨン（チキン）
小さじ１〜
塩胡椒
適量
作り方
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1
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解凍は肉2キロに対して1日なので、冷蔵庫で２〜3日かけて解凍しておく。
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2
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ブライン液は、水の一部分（１ℓくらい）を温めて、◇印が溶けたら全体を混ぜ合わせる。
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3
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よく洗って水けを拭き取った七面鳥を②の液に漬ける。
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4
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※前日に準備して半日以上漬けます。
※丈夫なビニール袋（漬け物用の袋など）に入れて口を絞ると全体が漬かります。
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5
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段ボールの四隅に丸めた新聞紙を詰めて、ビニール袋をギュッと絞ると、お肉全体がしっかり漬かります。
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6
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スタッフィングはフライパンに油とバターを熱して玉ねぎとセロリを炒めバゲットも加えてタイム、セージ、塩胡椒する。
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7
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④の七面鳥はさっと洗ってペーパータオルで水けを拭き取る（内側も）。おしりから⑤を詰めて余分に皮があれば、爪楊枝でとめる。
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8
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オーブン皿にラックを置いて、その上に七面鳥を胸を上に向けておく。足を重ねてたこ糸で縛る。（今回はすでに皮で固定済み）
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9
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※くれぐれも、胸は上に向けて、足は束ねて、手羽先はひねって背中の下に押し込んでくださいね。恰好いい仕上がりになります。
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溶かしバター（またはオリーブ油）を全体に塗る。アルミ箔でカバーして160℃のオーブンで２時間焼く。
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アルミ箔をはずしてさらに１時間ほど（今回は合計3時間）焼いて、出来上がりです。七面鳥は温かい皿に移して20分ほどおく。
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2017年の七面鳥は11kgです^^;
160℃で４時間半で焼き上がりました^^
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オーブン皿の焼き汁と油はボウルに移す。油は取り除き、下の焼き汁1/4カップを取り出す。
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オーブン皿に⑪の焼き汁と小麦粉を入れてなじませる。水２カップ（分量外）で少しずつのばして火にかける。
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ブイヨンも加えて、とろみがついたら塩胡椒で味を調えてグレイビーの出来上がり。
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スタッフィングは器に取り出し（左）、お肉と一緒にいただきます。グレイビーはお肉やマッシュポテトにかけてどうぞ♪
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ジューシーな七面鳥のローストの出来上がりです♪
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【ID:2066858】
クランベリーソースもお肉に添えて♪
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【ID:1637941】
翌日のお楽しみ①…チキンマカロニスープ♪
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【ID:1639198】
翌日のお楽しみ②…セロリときゅうりのヨーグルトサラダ
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【ID:1653409】
翌日のお楽しみ③…チキンマカロニグラタン♪
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〈2019/12/29〉
ありがとうございます
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コツ・ポイント
ブライン液の糖分で焦げやすいのでアルミ箔で覆いました。お肉はくれぐれも焼き過ぎないよう、焼き上がり時間の30分前に一度様子を見ます。ももを押して弾力があればＯＫ。手羽元の関節がポキッとはずれるようなら焼き上がりです。
このレシピの生い立ち
学生の頃に、食べる機会が多かった七面鳥。Costcoで手軽に入手できるので家でも当時の料理本を参考にローストするようになりました。将来家族がたくさん増えても大丈夫。クリスマスは真っ赤なクランベリーソースを添えてみんなで囲みたい料理です…。
meg115
