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豚コマは一口大に切り、ビニール袋にいれ、紹興酒・味塩コショウ・片栗粉を混ぜておく。
しょうがは千切り、ねぎは薄切りにする。鍋にごま油少々を入れて熱し、しょうが・ねぎをいれて軽く炒める。
香りが出てきたら、鍋に水500ccと こんぶを加え火を止める。8〜10分おく。
中火にかけ、沸騰しかけたらこんぶを取り出す。干し椎茸を入れる。取り出したこんぶはごく細く千切りにしておく。
千切りにしたこんぶと水で戻したキクラゲを加える。醤油・紹興酒・味塩コショウを加え味付けする。
1の豚肉を一切れづつくっつかないように鍋に入れる。水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
酢・香酢を加え、一旦 火を止める。 ボウルに卵をとく。
火にかけ、ふつふつしてきたら溶き卵を流し入れて火を止める。蓋をして30秒おく。ごま油・ラー油を加え軽くまぜてできあがり。