棒たらの煮物

棒ダラは水洗いしてお腹の黒い部分や薄皮を取り除き、一口大に切っておきます。

棒ダラとたっぷり目の水を鍋に入れ、30分アクをとりながら煮てそのまま冷まします。（冷めるまでお湯は捨てない）

棒ダラとだし汁を鍋に入れやや弱い目の中火で1時間煮ます。

冷めたら再度沸騰するまで煮て火を止めます。これを3度繰り返し完成です。