ご飯が止まらない！炒り豆腐
理恵蔵
作り方
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1
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【下ごしらえ】
(干椎茸)水で戻しておく。
(干しキクラゲ)水で戻しておく。
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2
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豆腐を煮立っている湯に、つかみ崩してさっと茹でる。
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3
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2をふきんを乗せたざるの上にあけ、小さくもみほぐし、ふきんで包む。お皿と重しなどで、押しつぶして20分ほど水を切る。
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6
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【作り方】フライパンに
※の調味料を入れ煮立ったら豚ひき肉を入れて火を通す。
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7
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4の人参・椎茸・キクラゲ・ねぎと、干し椎茸の戻し汁1/2カップを加えて5分ほど煮る。
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8
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別のフライパンにサラダ油とごま油各大さじ1を熱して、3の豆腐を炒める。なるべく固まらない様に、ヘラで切るようにして炒る。
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9
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マッシャーを使うと簡単に早くバラバラにできることを発見しました。
※2023.10.6追記
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10
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8に、7を煮汁ごと加えて、更に炒り煮する。
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11
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9の水気がほとんど無くなってきたら、とき卵を入れて煮汁が全くなくなるまで混ぜ、最後に火を止めて5のいんげんを混ぜて完成！
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コツ・ポイント
豆腐がパラパラになるように、炒る時にヘラで細かく切るのがポイントです。
下ごしらえが少し手間がかかりますが、火を使ってからはあっという間に出来ます。
下ごしらえが少し手間がかかりますが、火を使ってからはあっという間に出来ます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃまがよく作ってくれた物です。
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理恵蔵
