大根・挽肉団子の味噌煮込みうどん!
Description
野菜が多めに入った煮込みうどんです。鶏肉を団子にしたので鶏味の味噌スープが美味しく、身体が温まります。
材料
(1人分)
1袋
70g
50g
2枚
1本弱
20g
1個
■
味噌スープ
4g
味噌
35~40g
350~400cc
生姜(薬味用・おろす)
適量
酒・みりん
少々
オリーブ油(肉を練るときに使用)
少々
作り方
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1
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今回の材料です。挽肉は少しこねてあります。
まず、土鍋に水を入れだし昆布を加え、昆布だしを作ります。
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2
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土鍋の大きさで水の量は調整して下さい。(400cc
)だしをとっている間に材料を切ります。
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5
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1で少し練った鶏の挽肉を良く練ります。粘りが出る位まで練る。(手にオリーブ油をつけて練りました。)
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6
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肉が練れたら好みの大きさの団子にします。
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7
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4の鍋が沸騰する直前にだし昆布をとりだします。とりだしたら白菜の白い部分を加え、ひと煮立ちさせます。
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8
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7がひと煮立ちしたら、味噌を半分溶き入れ6の肉団子を加え煮ます。
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9
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8で団子に火が通ったら残りの味噌を溶き入れ、味を調整します。味が決まったらうどんを加え再び煮ます。
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10
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9がひと煮立ちしたら、長ねぎと白菜の緑の部分を加え煮ます。
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11
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10で全体に火が通ったら真ん中に玉子を落とします。
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12
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11の玉子の周りにみずなを加え、蓋をして玉子の上面が白くなる位に蒸し煮をします。
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13
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玉子の上面が白くなったら火を止め完成です。
好みで薬味のねぎや生姜を入れてあつあつを食べて下さい。
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コツ・ポイント
鍋の大きさで水の量・具材の量を調整して下さい。
味噌は2回にわけ加えます、下味をつけてから2回目で味を決めるとうどんに味がよくつきます。
肉団子に完全に火が通ってからうどんを加えます。酒・みりんは4で加えます。
味噌は2回にわけ加えます、下味をつけてから2回目で味を決めるとうどんに味がよくつきます。
肉団子に完全に火が通ってからうどんを加えます。酒・みりんは4で加えます。
このレシピの生い立ち
味噌煮込みうどんが食べたくなり、鶏の挽肉を団子にし作りました。