しゅわっ♡ スフレチーズケーキ
れっさーぱんだ
作り方
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ボトムを作る。ビスケットを細かく砕く。無塩バターを液状に溶かし、砕いたビスケットとよく馴染ませる。
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型にオーブンシートを敷き、２のボトムを型の底に押しつけるように敷きつめる。底取の型を使用の場合はアルミホイルで型を覆う。
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私は底取の型を使用しているので、湯煎焼きする際にお湯の浸入を防ぐためアルミホイルで型の底を覆っています。
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オーブンを１８０度に予熱する。
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卵白に上白糖を３～４回に分け加えながらハンドミキサーで泡立てる。メレンゲは泡立て過ぎると焼いた時に割れる可能性あります。
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ボウルにクリームチーズ、上白糖を入れてクリーム状になるまでハンドミキサーでよく練る。※ハンドミキサーは洗わず使えます。
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サワークリームも加えてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
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卵黄、レモン汁、バニラオイルも加えてよく混ぜる。コーンスターチをふるいながら加えよく混ぜたら、生クリームも加えて混ぜる。
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メレンゲの半分を、１０に加えてゴムべらでのの字にすくい上げるようにしながらさっくり泡をつぶさないように混ぜる。
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残りのメレンゲも同じように混ぜる。
ふんわりと均一に混ざったら生地の完成。
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型に流し込む。軽く底を叩きつけて気泡を抜く。天板に湯を張り、型を乗せて、オーブンに入れる。
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１８０度で１３分、１６０度で７分、１５０度で３０分焼成したら焼き上がり。※オーブンにより差があるので様子見願います。
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焼き上がったら型のまま冷やす。荒熱が取れたら型ごとラップをかけて冷蔵庫で数時間～翌日までよく冷やし、型から外して完成！
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焼き上がったばかりの時はふっくらと膨らんでいますが、完全に冷めると高さが低くなりますが、ちゃんとしゅわっとしてます。
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ブログ http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/entry-11135963098.html
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レシピID:1776797
混ぜるだけで作れるＮＹタイプのチーズケーキもあります♪
よろしくね（笑）
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２１cmの型で焼いたもの。
分量は全て１．５倍です。
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コツ・ポイント
卵白は角が立つまで固く泡立ててはいけません。垂らすととろんとおじぎするようなメレンゲです。焼き上がったら蒸気抜きのショックは与えず、そのまま型で冷やします。ふるふるしていて生のように見えても焼き上がっています。焼成は様子見して下さい。
このレシピの生い立ち
お試し感覚でキリのいい分量で作ったスフレタイプのチーズケーキが美味しくて綺麗に焼けるのでレシピにしました♪
このレシピの作者
れっさーぱんだ
