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高野豆腐の煮物で天ぷら☆からし風味

高野豆腐の煮物で天ぷら☆からし風味の画像

Description

とってもジューシーな『高野豆腐の天ぷら』♪噛む度、お出汁がジュワ〜です。からしを入れる作業が楽しくてハマります。

材料

高野豆腐
４枚
■ だし
◆砂糖
大さじ３
◆みりん
大さじ１
◆しょうゆ
大さじ２
◆ほんだし
小さじ２／３
◆塩
小さじ１／３
◆水
３カップ ６００cc
オブラート　
４枚
ねりからし（チューブ入り）
適量
天ぷら粉
適量

作り方

  1. 1

    旭松の高野豆腐使用

    ◆の調味料を鍋に入れ煮立たせる

    そこに
    乾燥したままの
    高野豆腐を入れ
    ２０分間煮る

  2. 2

    写真

    高野豆腐は一枚を４つに切る

    オブラートも４つ切りにする

  3. 3

    写真

    切ったオブラートの真ん中に
    からしを乗せる

  4. 4

    写真

    からしを包み込むようにオブラートをたたみ
    箸で高野豆腐の真ん中に入れ込む

  5. 5

    からしを入れ終わったら速やかに揚げます

  6. 6

    写真

    しっかりめの天ぷらの衣を作る

    ※
    日清の『コツのいらない天ぷら粉』使用です

  7. 7

    写真

    衣を付けて揚げます

    ※火力は中火で
    短時間で香ばしく揚げる

    最後に一瞬強火にするとカリッと揚ります

  8. 8

    写真

    器に盛り付け
    出来上がり！


コツ・ポイント

煮汁を切りすぎない事が美味しくできる秘訣です。
からしを入れたら直ぐに揚げます。

このレシピの生い立ち

讃岐生まれの義母から教わった『高野豆腐の天ぷら』を元に、からしをしのばせてみました。昔、豚肉にからしを入れる方法を本で見た事があったので試してみたかった（笑）
レシピID : 1694839 公開日 : 12/02/04 更新日 : 13/12/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年8月6日
初れぽ
写真
まゆみ母ちゃん
お出しがジュワ～からしの辛味がいいね☆娘もパクリ食美味しかったぁ

あれ〜〜♡どーしましょ♪義母のレシピに嬉しい初レポ＾＾感謝♡

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