柚子deマーマレード

柚子はヘタを取って、よく水洗いしてから水分を拭き取る。柚子の重量を量り、その重さの40%の砂糖も量って用意しておく。

①の柚子を半分にカットし、果汁を絞る。

種にはペクチン(トロミをつける成分)が多く含まれているので、捨てずにお茶パックに入れておく。

④の柚子皮を細切りにしていく。大きい柚子を使う場合は、長さを2㎝にカットする。

鍋に⑤と、かぶる位の水を入れて火にかけ、沸騰1分後ざるにあけ、新しい水を入れて再度茹でこぼす。この作業を合計3回。

鍋に⑥の皮と②の果汁、砂糖、③の種を入れて火にかける。

熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり！