かすべ（赤エイ）の煮つけ

大根は半分に切り皮をむき、面取りをします。両面に浅く十字の切れ込みを入れます。串がすっと通るまで煮ます。

葱は３㎝程の長さに切ります。しょうがは細切りにします。

鍋に☆をすべて入れ火にかけます。沸騰したら魚・大根・しょうがを入れます。落し蓋をして火を弱めます。

魚の実を崩さないように、フライ返し等でそっとお皿に盛り付けます。