どて焼き豆腐

鍋に湯を沸かし酢を入れ、牛すじ肉を10分くらい茹でる。
（圧力鍋で10分茹でると煮込み時間が短縮される）
ザルに上げ、すじ肉の汚れを丁寧に洗う。すじ肉を食べやすい大きさに切る。

こんにゃくを一口大にちぎり、塩を入れた湯でアク抜きする。ネギはみじん切りにする。
酒とみりんを煮切っておく。鍋にだし汁を入れて、すじ肉をやわらかくなるまで煮る。（大根を入れる時はここで一緒に煮る）

こんにゃく、煮きった酒・みりんと白味噌、合わせ味噌、砂糖を加え照りが出るまで煮る。
豆腐を適当に切り、②に加えて煮る。器に盛りネギをちらす。好みで唐辛子をふる。