豆鼓醤でマクロビ炒飯
Description
中国味噌(豆鼓醤)、椎茸の旨みを生かした、ダシ要らずのマクロビ炒飯です。
miyuki12
材料
（２人分）
うす揚げ又は厚揚げ
薄揚げなら１／２枚、厚揚げなら７５ｇ位
椎茸がベスト(なければ他の茸でも）
小さめなら３枚
１／２本
にんにく ※コツ・ポイント参照
小さめひとかけ
◎豆鼓醤
小さじ１と１／２
◎しょう油
小さじ１強
☆ポン酢
小さじ１強
☆マヨネーズ
小さじ１／３～１／２（少量でもＯＫ）
☆ごま油
適量(風味づけ程度）
☆黒塩胡椒(お好みで）
適量
温かいご飯
２膳分
適量
作り方
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2
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薄揚げは、できればトースター、又はフライパンでカリカリに焼いて刻む。
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3
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熱したフライパンに、ごま油(分量外)を入れて、１と２を炒める。
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4
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３にご飯と◎の調味料を加え炒め、火を止めたら(又は直前に）☆も加え混ぜる。
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5
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出来上がり。粉チーズをかけるとコクＵＰです。好みが分かれると思うので、味見をなさって、お好みでどうぞ。
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卵入りの炒飯にしても美味しいです。その分調味料も追加配慮下さい。
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参考までに。今回は味の素のクックドゥ商品の「豆鼓醤」を使用しました。
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toshiebabaさんが、「干し椎茸のふりかけ」（ＩＤ：１３６６３１８）を加えて下さいました。旨みＵＰ間違いなし有難う
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「豆鼓醤入り炊き込みご飯」(ID:2166946)
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コツ・ポイント
各分量はレシピを参考に、お好みで調節下さい。ニンニクの代わりに、ニンニクチューブや、ニンニクパウダーでも代用可です。薄揚げの代わりに、厚揚げを刻んで入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
豆鼓醤をはじめ、色んな調味料を組み合わせることで、だしの素、肉、加工食品を使わなくても旨みのある美味しい炒飯ができたらいいなと思って試作しました。家族にも好評だったので、覚書も兼ねて。
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miyuki12
