麻婆豆腐(マーボードウフ)
作り方
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1
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■合わせ味噌■
■合わせスープ■の材料をそれぞれ混ぜておきます。ねぎはみじん切りにします。
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2
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豆腐は好のみの大きさでサイの目にカットしておきます。(豆腐は絹ごしでも木綿でもお好きな方で)
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3
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フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、ネギの1/3量を炒め香りがたったら豆板醤と挽肉を炒めます。隣で鍋に湯を沸かします。
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4
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ひき肉の色が変わったら【合わせ味噌】を入れ焦がさないように絡めます。鍋に豆腐を入れます。
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5
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全体に味噌が絡んだら【合わせスープ】入れ煮立たせます。
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6
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豆腐をザルに上げ湯切りします。(同時進行で忙しいので、フライパンの火は一旦止めてもいいですよ)
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7
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煮たった麻婆ダレに熱々の豆腐を全部投入します。豆腐を崩さないように絡めます。
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8
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後は一気にグツグツさせて完成。仕上げにごま油・山椒をかければなお香り豊かに。残りのネギを盛って下さい。
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コツ・ポイント
味噌・トウチジャン・テンメンジャン・コチュジャンは4種類なくても平気です。
合わせて小さじ4の分量があれば大丈夫!!(種類が多いほど美味しくなりますが☆)
辛さは豆板醤・山椒で調節を。最初に調味料を合わせる手間だけで後は簡単スピーディー
合わせて小さじ4の分量があれば大丈夫!!(種類が多いほど美味しくなりますが☆)
辛さは豆板醤・山椒で調節を。最初に調味料を合わせる手間だけで後は簡単スピーディー
このレシピの生い立ち
麻婆好きな主人のため、何度も何度も作りました❤
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