レンジde簡単滑らかな万能ホワイトソース
Description
マキシム・ド・パリ風♪常備菜のデュクセルを加えれば風味豊かな、あの万能ホワイトソースになる♡基本のソースに加えるだけ！！
kebeibiko
材料
（1.5cup分（グラタン等2人分））
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基本のホワイトソース
20ｇ（大２）＃
バター
20ｇ（大２）＃
250～300ｇ（250～300㏄）
9g（大1.5）
・または、チーズの代わりにブイヨン
小1/2
ローリエ
適宜（1枚）
塩胡椒
適宜
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＋万能ホワイトソース
☆デュクセル（万能きのこソース） ID1592808
大1.5～２
作り方
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1
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大き目の耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ、ラップなしでレンジ600ｗ1分加熱し、
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2
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ホイッパーでよく混ぜ合わせます。（小麦粉とバター同量です＝ブールマニエ）
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3
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牛乳を少しずつ加えては混ぜ、繰り返し緩くなってきたら残りの牛乳を全部入れ混ぜ合わせローリエを加えます。
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4
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ラップなしでレンジ600ｗ4~5分、加熱します。途中2分半ほどすると煮立ってくるので扉を開け一旦取り出し混ぜ合わせ再び、
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5
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残りの加熱時間をし続けブクブク煮立ち泡立ってきたら、
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6
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５を取り出し軽く混ぜ、チーズを加えしっかり混ぜ合わせて【基本のホワイトソース】の出来上がりです。
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7
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６の【基本のホワイトソース】に☆デュクセルを加え混ぜ【万能ホワイトソース】の完成です。
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8
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※６の【基本のホワイトソース】ここまでなら、塩こしょうを適宜加えてください。又、ソースの濃度は牛乳で加減してください。
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9
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※倍の量を作る時は、１と４のレンジ加熱時間も倍になります。また加熱時吹き上がってきますので大き目のボウルが安心です。
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【南瓜のグラタン】南瓜250ｇは２㎝角切り、ラップをしレンジ４分加熱。このソースとチーズをかけオーブントースターでＯＫ♪
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【万能ホワイトソースdeクロックムッシュ】ID1715238
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【鮭のパイ包み】ID2476704
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＃小麦粉とバターはキッチンスケールがない場合、おおよその各大２でＯＫです♬
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コツ・ポイント
万能きのこソース（デュクセル）は、冷蔵で10日程又は冷凍出来ますので常備菜として使え便利です♪またホワイトソースと混ぜて「万能ホワイトソース」としても冷凍ＯＫです。グラタン、パスタ、チャウダー、ソテーソース、クリームコロッケに使えます～☆
このレシピの生い立ち
マキシム・ド・パリの万能ホワイトソースを誰でも失敗なくレンジで簡単に、そして常備菜を使ってこれまた簡単に仕上げた「あの味」をアレンジ再現♪
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