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簡単リンク☆プロの餃子☆王将のジューシーさを再現☆
作り方
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1
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《スープ》を作り、よく冷ましておく。
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2
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豚ミンチに塩こしょうをよく揉み込み、そこにスープを入れてさらに捏ねていく(スープの量に驚くかもしれませんがこれがコツ♥)
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3
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捏ねていくとスープをみるみる吸っていきます！ねばりが出てくるまでよーく捏ねたらラップをして冷凍庫で休ませる。30分位
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4
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みじん切りにした野菜を全部ボールに入れ、ひとつまみの塩(分量外)で軽くもみ、最低でも30分は放置して水分を出しておく
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5
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寝かしたミンチに、しっかりと水気を絞った野菜、しょうが、にんにく、調味料を加える。たねの完全です
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6
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お好きなように包む！
《焼き方》もかなりポイント。まず焼く前にお湯を沸かしておく
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7
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フライパンに軽く油をしき餃子を並べ熱湯を餃子の1/3の深さ位まで一気に注ぎ、ふたをして中火
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8
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水分がなくなってきたらごま油をタラーっと回しかける。ここからはふたをしないで、パリパリに焼けたら出来上がり☆!
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9
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《冷凍保存》手順6の段階でバットに並べ冷凍。1つ1つ離して冷凍しておくと必要な個数をさっと取り出せるので後々便利ですよ
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10
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《冷凍餃子を焼く場合》
凍ったままの餃子を並べ、手順7の熱湯を餃子の1/2の深さまで注いで下さい！あとは同じです。
コツ・ポイント
前日に仕込むなら、手順3でスープを練りこんで一晩寝かしておくと豚が旨みを吸ってよりジューシーになります。翌日、なるべく包む直前に野菜を混ぜて！
あと、玉ねぎを入れるのが秘訣のようです。
あと、玉ねぎを入れるのが秘訣のようです。
このレシピの生い立ち
ある時王将で食べた餃子がびっくりする位美味しくて、どうやったらこんなにジューシーな餃子が出来るの！？家庭でどこまで再現できるか何度も試行錯誤してるうちにお店以上に美味しいと色んな人から言ってもらえる餃子が出来ました！一番の自信レシピ♡
レシピID : 1712971
公開日 : 12/11/23
更新日 : 13/10/12
0 いいね
玉ねぎと鶏ガラスープを入れるなんて思いもつきませんでした♪ずっとリピします♪
素敵なレシピ有難うございます！！
3歳の息子はgoodサインを何度もし1歳2ヶ月の次男は「ちっ！ちっ！」＝おいしい！！と言い首を縦に振りながら食べてました^_^
子供がまだ小さいためニンニクはは1片にしましたが大変満足できました。