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レシピID :1714974
【農家のレシピ】具だくさん☆けんちん汁
具沢山のけんちん汁。翌日でも美味しいので多い目に作っています。野菜の旨みが出ておいしいよ♪
材料 （ ４人分 ）
大根
１００ｇ
ニンジン
１００ｇ
里芋
１００ｇ
コンニャク
１枚
ゴボウ
１００ｇ
薄揚げ
１枚
青ネギ（小口切り）
適量
ゴマ油
大さじ１
■
【Ａ】
だし汁(できれば昆布だし)
８００ｃｃ
酒
大さじ２
■
【Ｂ】
醤油
大さじ１
塩
小さじ３分の２
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1
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薄揚げは１センチ幅に切り、大根は皮を剥き乱切り、人参も乱切り、ゴボウはたわしなどで泥を落としてから乱切りにしておきます。
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2
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コンニャクはたっぷりの塩で揉んで塩を水で流し、熱湯で5分茹で、食べやすい大きさにちぎっておきます。
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3
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里芋は皮を向いて塩をこすり付けてぬめりを出し水で洗って乱切りにしておきます。
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4
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鍋にごま油を熱し、まず大根、ニンジン、ゴボウ、里芋を入れ１分炒めます。次にコンニャクを入れさらに１分炒めます。
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5
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次に【Ａ】と薄揚げを入れ野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。アクがでたら取り除いてくださいね。
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6
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野菜が柔らかくなったら【Ｂ】で味を調えて完成です。青ネギをのせてどうぞ。
コツ・ポイント
野菜やこんにゃくの量はお好みで変えてもらってもＯＫです。その場合は最後に味見をして塩加減を調整してくださいね。
けんちん汁って元々は「精進料理」なのでだし汁もカツオ節などの魚のだしは使わないで昆布などでだしを取るんです。
けんちん汁って元々は「精進料理」なのでだし汁もカツオ節などの魚のだしは使わないで昆布などでだしを取るんです。
このレシピの生い立ち
公開日：
12/02/26
根菜もコンニャクも大好きなので具沢山のけんちん汁を作っています。
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