絶対おいしい！本格チャーシュー
レシピID:171676
焼いてこそ叉焼です！肉の美味しさを引き立てるこの甘いタレがポイント！肉の旨みを引き出してくれます。つやのあるチャーシューが出来上がり～！ ☆０８‘７月８日つくれぽ３００人になりました。みなさま、ありがとう～♪♫♬
材料 （ 4人分 ）
| 豚肩ロースorばら肉塊（なるべく脂の少ないもの） | |
| ５００グラム～１キロ | |
| 砂糖 | １００グラム |
| 醤油 | ７０CC |
| オイスターソース | 小さじ２ |
| おろししょうが | 少々 |
| 芝麻醤(なくても可） | |
| 小さじ２ | |
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1
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やや大きめのボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。（とても甘くてビックリ！）でも、これがコツ！！
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2
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肉は繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る。（この方が火の通りがいいし、味もよくつく）
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3
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つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、少なくても半日ほどおく。時間があれば１日置くほうがおいしくなります。
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4
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２１０度～２２０度のオーブンで４０分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は様子をみてください。写真はばら肉を焼いたものです。
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5
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食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。
肉を漬けて置いたタレは,
（そのままでもいいですが）、一度沸騰させて漉し、最後に上からかける。
コツ・ポイント
焼いてこそ叉焼なのです。煮て作るのは煮豚。うまい焼き豚のコツはこのビックリするほど甘い漬けダレ！です。肩ロースのブロックが手に入ればベスト！漬ける時間は短いより長いほうがおいしいです。私は２～３日漬けてるときがあります。
タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。
タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
732件
(561人)
色艶がいい！！つくれぽありがとうございました。
気に入っていただけてよかった！つくれぽありがとう～！
リピつくれぽありがとう～！もも肉でも美味しくできてよかった～
冷やし中華には私も使ってます。喜んでいただけてうれしいです♪
初挑戦でしたか？満足していただけてうれしいです。
本格味になりましたか？つくれぽありがとう～！！
取り合いでしたか？＾＾つくれぽありがとう～！
おいしそうです。気に入っていただけてうれしいです。ありがとう
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/28
NHK「男の食彩」に掲載されていた本格手作り工房を自分なりに工夫してみました。 ０７’８月のアクセス件数は４１，０７８件、９月は４５，４７７件、１０月は４６，８２６件でした。この数字にビックリしています。
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焦げてしまいましたか？真黒に？煮豚に変身？おしいです。
私はある程度の焦げ目がつくほうが好きなんですが・・。焦げたところも美味しいですよ。甘くてカリカリして・・。
肉を焼くときはやっぱり熱いオーブンで一気にが原則です。低温にすると肉のうま味を閉じ込められないし、うま味も外へ流れたり知ると思います。
オーブンはそれぞれ癖があるのでコツをつかむまではちょっと気をつけてみたほうがいいですね。
リベンジ楽しみに待っています。❤
早速の、お返事ありがとうございます！
心良く、快諾してくださって、嬉しいです♪
こちらこそ、どうぞ、よろしくお願いします☆
そうなんですよ～バラ肉だったせいか、出た脂で下半分が揚げているような状態になってて…
真っ黒でした。ニガ～イの。フライパンにこびり付いたコゲを食べてるぐらい(笑)
でもね、上半分はめちゃめちゃおいしかったんです！！！
2度目の失敗を煮豚状態にしたのも、おいしかったですよ。
はじっこと、タレ(沸騰させたのでちょっと煮詰まってトロンとした感じ)をチャーハンに投入！
ごま油と塩コショウだけでなんとも言えずおいしいチャーハンになりました♪♪♪
なんといってもこのタレがお気に入りです。
いろんなお肉でアレンジしてみたいと思います☆
初めて作りました！
アメリカに住んでいて、なかなか豚バラが手に入りにくく、他のチャーシューや煮豚のレシピを肩ロースで作るとどうしてもパサパサしてしまって＞＜
作ってみたところすんごくおいしい！！！！！！
チャーシュー初体験の主人もすごく気に入ってくれてます！そして、なによりもたくさん作って冷蔵庫で保存しとけば、お弁当が楽ちん！暖めなおしてお藩の上に乗せるだけで立派なチャーシュー弁当です！最高のレシピに会えました！りぴ決定です！ありがとうございました♪つくれぽもまた書きますね＾＾
たくさんのレシピの中から見つけてくださってありがとうございます。
アメリカに住んでいらっしゃるのですね。わが娘もドイツですが日本に来るたびにトンカツが食べたいって言うんです。
豚バラはどうして手に入りにくいのでしょうね。薄切り肉もないでしょう？
旦那さまにも気に入っていただけてとってもうれしいです。
リピしてくださいね。つくれぽも楽しみにしています。
先日、こちらのレシピで、チャーシューを作りました！！
とても美味しくて、リピ決定です。想像していたよりもずっと柔らかくて、今まで食べていた煮豚とは全く別の料理だと実感いたしました。
彼もとても喜んで食べてくれました。
次はつくレポしたいと思います。
たくさんのレシピの中から見つけてくださってうれしいです。その上気に入って下されば何よりです。
チャーシューと煮豚は別のものだと思っています。やっぱりこの焦げ目がないとね。＾＾
つくれぽお待ちしています。