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（74品）
絶対おいしい！本格チャーシュー
レシピID :171676
焼いてこそ叉焼です！肉の美味しさを引き立てるこの甘いタレがポイント！肉の旨みを引き出してくれます。つやのあるチャーシューが出来上がり～！ ☆０８‘７月８日つくれぽ３００人になりました。みなさま、ありがとう～♪♫♬
材料 （ 4人分 ）
| 豚肩ロースorばら肉塊（なるべく脂の少ないもの） | ５００グラム～１キロ |
| 砂糖 | １００グラム |
| 醤油 | ７０CC |
| オイスターソース | 小さじ２ |
| おろししょうが | 少々 |
| 芝麻醤(なくても可） | 小さじ２ |
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1
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やや大きめのボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。（とても甘くてビックリ！）でも、これがコツ！！
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2
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肉は繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る。（この方が火の通りがいいし、味もよくつく）
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3
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つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、少なくても半日ほどおく。時間があれば１日置くほうがおいしくなります。
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4
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２１０度～２２０度のオーブンで４０分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は様子をみてください。写真はばら肉を焼いたものです。
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5
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食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。
肉を漬けて置いたタレは,
（そのままでもいいですが）、一度沸騰させて漉し、最後に上からかける。
コツ・ポイント
焼いてこそ叉焼なのです。煮て作るのは煮豚。うまい焼き豚のコツはこのビックリするほど甘い漬けダレ！です。肩ロースのブロックが手に入ればベスト！漬ける時間は短いより長いほうがおいしいです。私は２～３日漬けてるときがあります。
タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。
タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
619件
(465人)
bps激ウマ！一番うれしいコメントありがとう～！つくれぽもね。
うしがらひつじサンドイッチにも？私もやってみますね。ありがとう～！
またまたありがとう～！いっぱいつくって下さいね。❤
わたママリピつくれぽありがとう～！丼も美味しくてよかった～＾＾
☆ﾂﾅ☆レシピを見つけて下さってありがとう～！リピしてくださいね。
手作りならではですよね。つくれぽありがとう～！！
ますこちゃん！喜んでいただけてうれしいです。つくれぽありがとう～！
さやか 4438美味しそうに出来ていてうれしいです。つくれぽありがとう～❤
このレシピの生い立ち
作成日:04/11/28
NHK「男の食彩」に掲載されていた本格手作り工房を自分なりに工夫してみました。 ０７’８月のアクセス件数は４１，０７８件、９月は４５，４７７件、１０月は４６，８２６件でした。この数字にビックリしています。
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大ファンで３回目のチャーシューをタレに漬け込み中です★
そこで質問なんですが、冷凍するにはどういう感じで冷凍したらよいのでしょうか...。焼いてスライスからフリーザーパック（？）に入れればいいんでしょうか？？
何かアドバイスとかあったらお願いしますm(_ _)m
今日はリピつくれぽをありがとうございました。
引き続いて作っていただけるの？
冷凍保存はおっしゃる通り、焼いてスライスしてタレも少し入れてパックに入れて冷凍室へ。ラーメンやチャーハンに便利ですよ。味があまり落ちることなく日持ちしますよ。
アドバイスになったでしょうか・・・。
タレも少し入れるのがいいんですねっっっ（・▽・）
二週間後に友達が来るんですが、明日作って冷凍しても大丈夫ですかね(>_<;)
お友達が来られた時の御馳走に？
それはやっぱり焼きたての温かいチャーシューの方がおいしいと思いますよ。
ラーメンやチャーハンのように再加熱するものは全然差支えないのですが・・・。
でも友達が来る日は仕事が終わるのが遅いので少しでも時間短縮しようと思いまして・・・（>_<）
チャーハンに入れるのだったら大丈夫なんですね★
kuisinbouさんはいつもどれくらいの期間冷凍されてますか？？
お客様に出すのであれば冷凍しないで冷蔵庫に保存しておくほうがいいかもしれません。出来たてほどおいしいですが、少し前に冷蔵庫から出して常温にしておけばいいんじゃないでしょうか・・・。
私は冷凍チャーシューはラーメンかチャーハンにしか使わないので1か月ぐらい前のでも美味しくいただけますよ。
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