絶対おいしい!本格チャーシュー

絶対おいしい!本格チャーシュー
焼いてこそ叉焼です!肉の美味しさを引き立てるこの甘いタレがポイントです。

材料 (4人分)

豚肩ロースorばら肉塊(なるべく脂の少ないもの)
500グラム~1キロ
砂糖
100グラム
醤油
70CC
おろししょうが
少々
芝麻醤(なくても可)
小さじ2

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やや大きめのボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。(とても甘くてビックリ!)でも、これがコツ!!

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肉は繊維にそって厚さ2~3センチほどの短冊に切る。(この方が火の通りがいいし、味もよくつく)

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つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、冷蔵庫で少なくても半日ほどおく。時間があれば1日置くほうがおいしくなります。

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210度~220度のオーブンで40分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は様子をみてください。写真はばら肉を焼いたものです。

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食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。 肉を漬けて置いたタレは(そのままでもいいですが)一度沸騰させて漉してかける。

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この本に掲載されています。なんと100レシピ中6位です。皆さん、ありがとう~!(2014.3.7)

コツ・ポイント

焼いてこそ叉焼なのです。煮て作るのは煮豚。うまい焼き豚のコツはこのビックリするほど甘い漬けダレ!です。肩ロースのブロックが手に入ればベスト!漬ける時間は短いより長いほうがおいしいです。私は2~3日漬けてるときがあります。
タレの量はブロック1kgは漬けられると思います。

このレシピの生い立ち

NHK「男の食彩」に掲載されていた本格手作り工房を自分なりに工夫してみました。 07’8月のアクセス件数は41,078件、9月は45,477件、10月は46,826件でした。この数字にビックリしています。
レシピID : 171676 公開日 : 04/11/28 更新日 : 15/09/01 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3,556 (2,768人)

16/12/07

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数えきれない程つくってます!大量につくり翌日は丼で楽しみます!笑

しょぅままん

嬉しいコメント&つくれぽありがとうございます。

16/12/07

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何度もリピさせてもらってます。出来たて〜食べるの楽しみです☆

さおたん19

出来たては手作りならでは!つくれぽありがとうございます。

16/12/07

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お砂糖の量にびっくりしたけど、とても美味しい焼豚ができました♫

のんたん6194

このお砂糖がポイントです。つくれぽありがとうございます。

16/12/06

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3日間漬け込み、美味しくできました!ありがとうございます^ ^

さらぷる

分厚くておいしそう! つくれぽありがとうございます

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日々笑顔 2015年07月23日 22:45
こんばんは(^o^)素敵なレシピ有り難うございます❤一つ教えていただきたいことがあります。肉を焼く前に、オープンを予熱する必要はありますか?お願いしますm(._.)m
kuisinbou 2015年07月24日 07:43
日々笑顔さん
初めまして。ようこそ。
オーブンの予熱に関して手順に記載していませんでしたね。予熱は必ずして下さいね。冷たい温度からじわじわ焼くと肉汁が外にでてしまいますので。
是非おいしいチャーシューを作ってみて下さい。
まきぞー 2016年04月09日 18:04
前にオーブンで作って、激ウマだったので、レシピキープ。明後日のBBQ、冷凍庫に豚肩ブロック肉があったので、このレシピを思い出したところです。BBQグリルでもうまくいくかしら。暑さ6~7センチ四方の細長めな肉なので、火もちゃんと通るのではと思ってますが。
kuisinbou 2016年04月09日 20:43
まきぞーさん
BBQグリルは表面だけが熱くなって焦げてしまうかもしれませんね。経験がないので私もわからないのですが、中心に火が入りにくいと思います。厚さを半分に切ったほうがいいかも知れないですね。美味しいチャーシューで盛り上がるといいですね。
まきぞー 2016年04月18日 06:57
kuisinbouさん
BBQ、予想以上にいい仕上がりでした!!
私の不在時に焼かれていたので、分厚いままだったのですが、ローストビーフの焼き豚バージョンみたいな仕上がりでお肉もジューシー、味付けも大好評でした。
今後の、BBQレシピのひとつに加えさせていただきます。レシピ感謝!!
kuisinbou 2016年04月18日 07:24
まきぞーさん
BBQ報告ありがとうございます。うまく出来てよかったです。おしゃべりしながらの食事は楽しいですね。
Profile maria7510 2016年05月24日 23:46
お肉の量が半分の場合焼き時間はどうなりますか?
kuisinbou 2016年05月25日 08:31
maria7510さん
ほぼ半分の焼き時間でいいと思いますが肉の厚さや長さにもよります。オーブンのクセもありますので覗きながら焼くのが一番です。いい焼き色になったら焼きあがっていると思いますよ。
Profile Lamama 2016年09月16日 15:59
いま、漬けて冷蔵庫に入れたところです。
外国ですが電気オーブンです。
オーブンは真ん中の段で良いですか?
カバーはしなくても大丈夫でしょうか。
kuisinbou 2016年09月16日 16:27
Lamamaさん
ようこそ。我が家も電気オーブンですよ。
真ん中の段で焼いて下さい。オーブンのクセがありますので焼き上がり近くなったらあまり焦げないように見て下さい。カバーは必要ないです。ちょっと焦げたぐらいが焼き上がりです。
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