まかない風 焼き鮭deバルサミコ炒飯
作り方
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1
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本日はエリンギ使用。エリンギ中1本で80gでした。エリンギと大根を1センチ角に切る。焼き鮭は皮と骨を取って1センチ角に。
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3
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フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、香りが出るまで炒めて、エリンギ・大根・春菊の茎・コーンを入れて炒める。
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5
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温かいご飯と、紫蘇を入れて、軽く炒めたら、炒飯を軽く寄せて、空いたところに醤油をたらして、軽く焦がし醤油にする。
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6
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焦がし醤油の風味を全体に混ぜたら、バルサミコとみりんを入れて軽く炒めて、粗引き胡椒をふって出来上がり。
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コツ・ポイント
クレソンで作る時は、茎も葉も2センチ幅に切り、ごはんを炒めるタイミングで入れてください。
材料を準備したら、一気に仕上げてください。
材料を準備したら、一気に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
本物のレストランのまかない飯は食べたことがないけれど、私のイメージするレストランまかない昼ごはん。ありあわせの材料で作ったバルサミコの炒飯です。