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激安献立　お吸い物

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Description

春が旬の鯛❀アラもたくさん店頭に並びます♡アラっていい出汁出るんです♬おもてなしやお祝いにもいいと思うよ

材料 （2人分）

■ 鯛アラの出汁(鯛めし用も含む)
鯛アラ(体の部分)
1匹分
水
１リットル
酒
大さじ2
■ お吸い物
鯛アラ出汁
400CC
白だし
小さじ2
塩
少々
三つ葉
４本
麩　(お汁麩や巻き麩など)
６個
ゆずの皮
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鮮魚売り場にある鯛のアラを使います。こちらのスーパーでは１匹分入って150円です

  2. 2

    写真

    熱湯をゆっくりかけて臭み抜きをします。冷水で鱗や血などと洗い流します。

  3. 3

    写真

    水と酒②の体のアラを入れ火にかけ煮立たせます。煮立ったらすぐに火は弱火にします。アクを取り除きながら5～10分煮出します

  4. 4

    写真

    リードやガーゼ、布巾などで濾して鱗や骨などを取り除きます。

  5. 5

    写真

    ④の出汁を400CC沸かし、白だしを入れ味をみて塩で調えます。お椀に麩、三つ葉を入れ出汁をそそぎゆずの皮を少量浮かべ完成

  6. 6

    写真

    かぶと煮
    ID:1726768
    かぶと焼き
    ID:1726807
    鯛めし
    ID:1726834
    ご一緒にどうぞ

コツ・ポイント

②ではヒレのぬめりをしっかり取ると生臭くないかも…
ヒレが刺さらないように気をつけてね
③では絶対にグラグラ煮ないで下さい。汁が濁って美味しくありません
お吸い物のウケ(具材)はお好みの物でどうぞ
今回、三つ葉は結んで入れました

このレシピの生い立ち

鮮魚売り場のアラを使った献立を考えました
メイン食材のアラは150円
でも、誰にも150円だなんて思わせないよ(*‾m‾)ﾌﾟﾌﾟｯ
レシピID : 1726820 公開日 : 12/03/05 更新日 : 12/03/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (7人)
2015年5月21日
写真
☆☆たっくんまま☆☆
白だしないので味付けは自己流です。美味しい出汁がとれました！

掲載遅くてごめんなさい☆レポを頂けて嬉しいです♪ありがとう

2015年5月12日
写真
むちmuchiko
豪快に身も入れて^^;美味しく頂きました^ ^ご馳走様デス

掲載遅くてごめんなさい☆レポを頂けて嬉しいです♪ありがとう

2015年4月19日
写真
すみれごはん
はじめて作りましたが失敗なく臭みも全くなく作れました！上品な味☆

臭みなくてよかったぁ♪掲載遅くてごめんなさい☆ありがとう

2014年6月30日
写真
むちmuchiko
お久し振りです〜☻美味しかった☻アラのどの部分も無駄にせず大満足

ご無沙汰しとります↷アラ無駄にしたら勿体ないもんね☆感謝

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シャンプーハット
激安献立　お吸い物
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