美味しい◎イクラの醤油漬け◎

これがすじこです。
このままお醤油に漬けても美味しいです。
イクラの準備としてお湯を沸かしましょう。だいたいすじこがかぶる位の量です。

小鍋に酒と味醂を入れてアルコールを飛ばします。
沸騰して１分位でＯＫ。
そのまま置いて、冷ましておきます。

ボールにお湯を入れて水を少量足し、お風呂のお湯より熱い温度（５０度位）に調整します。そこへすじこを入れて１～２分置き、お湯を捨てて水を入れます。

終わった所。まだ白くて不安になるかと思いますが大丈夫。塩を２つまみパラパラとまぶし、手で優しくかき混ぜていくとアッと言う間にキレイなイクラらしい色になります。

水を入れてかき混ぜ洗い流します。これを２～３回続けて残っていた汚れを取り除きます。ザルに上げておきましょう。

その間に熱湯消毒などした清潔な入れ物に２の☆と醤油を入れて軽く混ぜ、そこに６のイクラを入れて軽く混ぜます。冷蔵庫へ入れて５時間位で味が染みて食べれるようになります。